应用英语专业融合华南百年办学精华与三十一年国际合作办学理念，经献身教育的学术前辈与一百多位资深外籍专家倾注心血、铸成发展。英语听、说、读、写课程主要由美国、 澳大利亚等国博士、专家以及海外留学硕士担任；荣获福建省的最高学术奖福建省第十一届社会科学优秀成果一等奖的系主任岳峰教授、博士长期担任专业重要课程“英语翻译”课程的教学；学院名誉理事长，曾担任美国夏威夷州参议员，获福建省“友谊奖”的Gordon Trimble和2015年福建省友谊奖获得者Laihar Wong在本专业长期执教。优秀的外教师资队伍获得了国家和省级的各种荣誉，其中Betts Rivet荣获国家“友谊奖”和福建省“友谊奖”，获评福建省“荣誉公民”。获得福建省“友谊奖” 的还有以下外教：Jeanne S. Phillips， Kay Grimmesey，Gordon Trimble，Laihar Wong。此外，Judith H. William获得福建省“优秀外国专家”光荣称号。华南是全省高校外教获中国政府奖最多的学校，是全国最多的之一。
中外教师联手，产出了一个又一个的成果。1995年“英语听力与口语”被评为福建省高校优秀课程，1997年元月“英语听力与口语课教学方法的研究与实践”获福建省教委教学成果二等奖，2010年“职场英语口笔译”被评为福建省精品课程，应用英语专业被评为福建省高职精品专业, 2014年“校企共建高职翻译课程的研究与实践”荣获福建省高职教学成果二等奖。2014年，应用英语专业在福建省高职院校专业建设质量评价中获得专业大类排名第8的好成绩（参评校数35个，位列专业大类评估的前三分之一），被福建省教育厅评为民办优势特色专业并获得特别奖励基金。
专业的发展得到了社会各界的广泛关注。除了国家和省级的各类奖、助学金外，华南首任院长Lydia Trimble后人设立的“程吕底亚奖学金”（Lydia Trimble Challenge）连续三年奖励了10多位品学兼优的学生，目前还在实施优秀学生赴 “夏威夷游学奖学金”；自2012-2013学年开始，海外热心人士董秀金女士特别为应用英语专业学生设立“董秀金助学金”，用于资助家庭困难，积极上进的学生。自2012-2013学年以来，该项目每年面向专业固定资助3名贫困生，每名受助学生每年获得10000元人民币，用于分担学费以及部分生活费。自该项助学金设立以来，已资助贫困学生12人次，其中6人次已经毕业，分布在不同的岗位，6人为在校生。
【培养目标】本专业培养较强的英语听、说、读、写、译能力，掌握少儿英语教育教学的知识与能力，胜任少儿英语教学、培训与教学管理等一线工作的高等应用性英语专业人才。
【主要课程】英语基础课：英语口语、英语笔译、英语语音、综合英语、英语写作、英语语法、英语听力；专业课程：儿童英语教学、英语教学技能、教师口语、教育心理学、儿童发展心理学、课程实训、少儿英语教学模拟实训等。
【毕业去向】校企紧密合作开发课程，省内十多家少儿英语教育机构为本专业多年合作实践教学基地。学生就业前景广阔，毕业生遍及美国、英国、澳大利亚、日本、新加坡、香港等国和地区，以及北京、上海、广东、福建等国内中小学、幼儿园或各种少儿英语培训机构。有的就职于海外机构，有的成为机构业务主管，有的自己创办教育机构，成为中资机构或外资合作伙伴。已有几十位毕业生获得高额奖学金赴美国、英国、新加坡等国家，取得硕士和博士学位。