根据旅游专业（大类）2014级培养方案拟定，在第一学年第一学期为学生组织安排一次认知性实训。这是一次学生在学习基本素质理论课程的基础上初次展开对职业知识与技能实训课程学习的校外实训，目的是让学生对酒店行业有感性认识，从实践中认识酒店业，以便在后续的专业选择中有更明确的选择目标。
2014年11月17日和11月18日，由张予老师和张美玲老师分别带领60名左右的学生赴中庚喜来登大酒店进行认知性实训，与福州中庚喜来登大酒店建立友好校企合作关系，共同完成学生的实训工作。通过参与福州中庚喜来登大酒店具体岗位实训对酒店业进行认知，了解福州酒店业的发展趋势和前景，增强学生对酒店业的意识，进一步拓展学生视野，丰富学生知识，培养学生良好的职业精神，为今后的学习和工作奠定实践基础。
通过此次认知性实训，主要达到以下目的：使学生更好地理解酒店业的性质、特点，明确酒店业在经济活动中的重要地位；使学生巩固课堂上所学的专业理论知识，理论联系实际；了解星级酒店的一线部门的岗位设置、岗位职责、岗位技能、具体操作程序和方法；让学生体会在酒店服务过程中应具备的能力和素质要求，明确酒店行业对人才的需求，初步培养学生的社会实践意识和能力，培养学生分析问题和解决问题的能力。
为达到良好的实训效果，学生应提前阅读认知性实训的资料等有关内容；在实训过程中，每天的将学生划分成若干个个小组，各岗位小组长必须相互协调、配合，有团队合作精神，保证次此实训能顺利完成；整个实训的各个环节必须符合酒店行业规范及标准：在实训过程中，指导教师、带队教师应每天对学生进行考勤，维持实训活动的秩序，并随时解决学生在实训过程中遇到的问题，保证实训工作有条不紊地进行；实训结束后，学生必须撰写实训报告，总结实训心得体会，提出实训中存在的问题和建议；指导教师对学生完成的实训资料和实训报告，给予客观公正地评价，并计入学期总成绩。
为了圆满的完成这次的酒店认知性实训准备工作，两位老师制定实训计划，召开实习动员大会，要求学生参阅实训酒店有关资料，同时由14级部分学生干部配合做好组织工作和相关物质准备。
采用与校外实训基地合作的形式，到福州中庚喜来登大酒店见习酒店服务的全过程；参加前厅、中餐、西餐及客房服务的培训；酒店个部门行业专家为学生做相关讲座。在喜来登大酒店，我们的学生不仅了解到福州中庚喜来登大酒店的整体概况与它的发展历程，还对豪华型酒店的运营模式有了初步的认识。在福州中庚喜来登大酒店人力资源部的经理的介绍下，我们先后对福州中庚喜来登大酒店的发展模式、酒店布局、员工情况做了大致的了解。在这个基础之上，我们随后又参观了了酒店的各大部门。这家酒店完全按照国际五星级标准修建，其装饰奢华典雅、气势恢宏。福州中庚喜来登大酒店的总经理、HR总监等高管在我们参观了酒店之后给我们做了一个福州中庚喜来登大酒店宣讲会，总体介绍了酒店的大致布局，并对我们的参观活动表示欢迎，
此次认知实训通过实训动员、酒店考察、视频材料观看、专业讨论、资料查询、撰写实习报告等多个环节，让酒店专业的新生对将来就业的环境有了一个直观的认识。对酒店的实际考察，使学生加深了对酒店机构和产品的认知，在实训老师的指导下，更进一步的了解和认识了酒店，对下一步实训课的开展奠定良好的基础。加深了学生对酒店行业的了解，锻炼学生解决问题的能力，加强他们的团队意识、培养他们的协作精神。本次实训认知，积极贯彻了国家教委和省教育厅对于高职高专教育教学中技能、实践、能力等方面的规定以及我院“职业人”培养模式对于学生的实践能力、职业技能的要求，切实开展了我酒店管理专业学生在大学阶段的实习工作，这是一次有意义的活动。